I nostri menù

{Il nostro menù è un invito a scoprire, riflette la nostra immaginazione e i ricordi della nostra cultura gastronomica. Entrate nel nostro mondo culinario rispettando il tempo della natura e trascorrendo un momento indimenticabile.

{L'unico modo per sfuggire alla tentazione è di cedere...
Oscar Wilde

menu di mercato

Pranzo italiano

23 e 24 gennaio

Entrata

Bar carpaccio, crema acida con alghe e barbabietole gialle
Vino: vino bianco 12cl 12€
O
San Jacques della baia di Erquy Snacked e Squash Butternut
Vino: vino rosso 12cl 12€

Piastrine

spaghetti artigianali Pastai Sanniti, 
Cime di rapa, limone e bottarga
Vino: vino bianco 12cl 12€
O
Piccola barca da pesca,
spinaci con frutta a guscio e vino giallo
Vino: vino bianco 12cl 12€
O
Pollo agricolo Landes,
ripiegati sotto la pelle con risate di vitello,
succo di pollo arrostito e biscotti al mare.
Vino: vino rosso 12cl 15€

Zucchero

Profiterole, caramella gelato con nocciole di piedmont
Vino: Tagos 12cl 11€
O
Crema di ghiaccio e cialde
O
Piatto di formaggio

Il menù è servito giovedì e venerdì solo a mezzogiorno.

Starter + piatto + dessert: 45 €
Entrata + 2 Piastrine + dessert: 55 €

(Escluse le bevande, incluse le tasse e i servizi)

menù gastronomico

Durante l'inverno

Aggiornato l'11 febbraio

*Scelto

Carpaccio di seciche, molluschi, crostacei, plancton e sorbet au huitre

Jacques

Dalla baia di Erquy, abalone, topinambour e sabayon al riccio del mare della Galizia

*Fusilli

Pastai Sanniti, pistacchi e pomodori Marinda

Sogliola

Piccola barca da pesca, tostata con burro di semisale e parmigiano,
morilla fresca piena di muli e salsa di vino giallo

*Tagliolini

Un brodo di carne di Bresse e di tartufi neri

*° Risposte di vitello

Arrosto e laccato con kalamansi, carciofi viola macinati al minuto
succo di vitello d'oliva Picholine

*Bergamoto

Sorbetto bergamasco, alghe kombu, caviale oscietale e polvere di capello

*° Piatto di formaggio

Raffinato da Pierre Rollet
O

*Tatina

Celeri rave, crema cruda, mela verde,
osmosi del succo di zenzero e del gelato burrata

Legenda: menù in 8 piatti 130€ Menu in 7 piatti 120€ *Menu in 6 piatti 105€

Accordo sul cibo e il vino: 7 bicchieri da 8cl 90€
Accordo sul cibo e il vino: 6 bicchieri da 8cl 80€
Accordo sul cibo e il vino: 5 bicchieri da 8cl 70€

Menu e piatti unico per l'intero tavolo

Ultimo ordine per il menù completo alle 12:30 e alle 8:30 di sera

⚠️ Informazioni importanti (click to open)

  • Non possiamo trattare le richieste con i seguenti vincoli: vegetariani / vegani / senza lattosio / senza frutti di mare / senza glutine / senza sale o aceto.
  • Non offriamo un menù per bambini.
  • I bambini sotto gli 8 anni non sono ammessi al ristorante e i vostri compagni a quattro zampe.
  • Le RISERVATI sono IN MATERIA BANCA: 105€/pers (questo non è un prepagamento). In caso di cancellazione meno di 24 ore prima della vostra fine, questa garanzia sarà disinfettata, i dati finanziari non vengono trasferiti a noi.
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